TANAMAN KELAPA YANG KAYA NUTRISI DAN ALAMI
Tanaman di muka bumi
tercipta dengan sangat beragam, setiap tanaman selain memiliki ciri khasnya
masing-masing, terdapat pula manfaat yang sangat luar biasa bagi makhluk hidup
yang lain. Berkaitan dengan ini, kita akan mengkaji lebih dalam tentang salah
satu tanaman yang sudah dikenal di masyarakat umum, yaitu tanaman kelapa. Kelapa
(Cocos nucifera) adalah satu jenis
tumbuhan dari suku aren-arenan atau Arecaceae dan adalah anggota tunggal dalam
marga Cocos. Tumbuhan ini
dimanfaatkan hampir semua bagiannya oleh manusia sehingga dianggap sebagai
tumbuhan serba guna, khususnya bagi masyarakat pesisir. Kelapa juga adalah
sebutan untuk buah yang dihasilkan tumbuhan ini.
Pohon kelapa memiliki batang
tunggal atau kadang-kadang bercabang. Akar serabut, tebal dan berkayu,
berkerumun membentuk bonggol, adaptif pada lahan berpasir pantai. Pohon ini
dapat mencapai 30 m, dapat pula tumbuh hingga ketinggian 1000 m dari permukaan
laut, namun akan mengalami perlambatan pertumbuhan. Buahnya besar, diameter
10-20 cm atau bahkan lebih yang berwarna kuning, hijau atau coklat. Buah tersusun
dari mesokarp berupa serat yang berlignin (disebut sabut), melindungi bagian
endokarp yang keras (batok) dan kedap air. Tanpa adanya susunan sempurna yang
terdapat pada buah ini, kita tidak mungkin mendapatkan air kelapa yang sangat
bermanfaat.
Buah dari pohon nyiur yang
banyak bertebaran di sepanjang pantai ini memang memiliki banyak manfaat. Buah
kelapa muda merupakan salah satu produk tanaman tropis yang unik karena
disamping komponen daging buahnya dapat langsung dikonsumsi, juga komponen air
buahnya dapat diminum tanpa melalui pengolahan. Dibanding dengan minuman ringan
lainnya, air kelapa yang mengandung nutrisi yang cukup baik dapat dikategorikan
sebagai minuman bergizi tinggi, higienis dan alami serta telah banyak
dibuktikan dapat menyembuhkan berbagai penyakit.
Indonesia sendiri kaya akan
berbagai jenis kelapa, umumnya buah kelapa muda di Indonesia diambil dari jenis
kelapa Dalam, sedangkan di India, Thailand dan Vietnam umunya digunakan kelapa
Genjah. Kelapa Genjah dari segi morfologi buah tidak terlalu besar, sehingga
sesuai untuk konsumsi kelapa muda.
Nilai Gizi Daging dan Air Kelapa Muda dan Manfaatnya
-Daging kelapa muda
Daging kelapa muda yang
rasanya gurih, mengandung lemak sekitar 5,59-7,86%, protein 1,29-1,701%, abu
0,51-2,64, karbohidrat 3,39-6,67%, serat pangan 2,25-3,53% dan air
85,26-87,24%. Jika dibandingkan dengan produk tanaman hortikultura, maka kadar
air, lemak dan protein daigng buah kelapa muda mendekati komposisi buah
alpukat, yakni kadar air 84,3%, lemak 6,5% dan protein 0,9%. Berat asam lemak
omega 9 daging kelapa muda berkisar 805-1187 mg/butir, sedangkan omega 6
berkisar 172-403 g/butir. Sedangkan kandungan asam amino esensialnya yaitu
threonin/THR (0,39-0,79%), tirosin/TYR (0,54-2,58%), methionin/MET
(0,04-0,37%), valin/VAL (0,72-0,95%), fenilalanin/PHE (0,60-0,74%), ileusin/ILE
(0,49-0,69%), leusin/LEU (0,11-1,19%), lisin/LYS (0,01-0,76%), histidin/HIS
(0,25-0,37%) dan arginin/ARG (1,22-2,94%). HIS dan ARG tidak esensial untuk
orang dewasa, tetapi esensial untuk anak-anak. Asam amino glutamat (GLU)
berkisar 3,59-4,02% meskipun tidak esensial tetapi merupakan nutrisi otak.
-Air kelapa muda
Air kelapa muda bila diminum
segar rasanya manis karena mengandung total gula 5,6%, selain itu memiliki
sejumlah makro dan mikromineral, juga mengandung vitamin dan protein meskipun
dalam jumlah yang kecil. Kandungan protein air kelapa muda meskipun hanya 0,1%,
tetapi ARG (12,75%), ALA (2,41%), CYS (1,17%) dan SER (0,91%), merupakan 4
jenis asam amino yang lebih tinggi dibanding yang terkandung pada protein susu
sapi. 12 jenis asam amino pada air kelapa, 7 di antaranya adalan esensial,
yaitu: ARG, LEU, LYS, TYR, HIS, PHE dan CYS. Sedangkan GLU (14,50%) juga
terkandung di dalam air kelapa muda sebagai nutrisi penting untuk otak.
Komposisi mineral berturut-turut dari yang paling tinggi adalah Kalium (7,300
mg/l), Chlorida (1,830 mg/l), Kalsium (994 mg/l), Nitrogen (432 mg/l),
Magnesium (262 mg/l) dan Fosfor (186 mg/l). Selain itu mengandung sejumlah
vitamin, diantaranya vitamin C (2,2-3,4 mg/100 ml).
-Manfaat kelapa muda untuk
kesehatan
Air kelapa muda (tender coconut water) secara teknis
merupakan cairan endosperm, kaya nutrisi dan alami. Air kelapa juga ternyata
memiliki manfaat, diantaranya:
1 1. Baik
sebagai makanan bayi yang menderita gangguan yang berhubungan dengan usus,
2. Mencegah dehidrasi,
3. Mengandung senyawa organik yang memiliki sifat-sifat
pertumbuhan,
4. Mencegah tubuh dari biang keringat, yang dapat
menyebabkan cacar air, campak dan lain-lain,
5. Dapat membunuh cacing dalam usus,
6 6. Adanya sifat garam albumen membuat air kelapa muda
sebagai minuman baik untuk kasus kolera,
7 7. Merupakan minuman tonik yang terbaik untuk orang sakit
dan manula,
8 8. Perawatan bagi orang yang kekurangan nutrisi
9 9. Diuretic (memperlancar pengeluaran air seni),
1 10. Efektif dalam perawatan ginjal dan batu ginjal,
1 11. Dapat disuntik melalui urat nadi pada keadaan darurat
(sebagai infus),
1 12. Sebagai substitusi plasma darah yang steril,
1 13. Membantu penyerapan yang cepat terhadap obat,
1 14. Pencegah infeksi saluran air kencing dan menghilangkan
pengaruh mineral yang bersifat racun.
Seluruh penyusun tanaman
kelapa memiliki struktur yang sempurna agar manfaatnya dapat kita rasakan
secara menyeluruh. Kesempurnaan tanaman-tanaman yang tumbuh dengan berbagai
manfaatnya tidak lepas dari kekuasaan Allah SWT.
Notes
Januari 11, 2012